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端午节棕子的食用于储存
来源: 点击数:422次 更新时间:2021-6-12 11:03:39

提醒消费者在选购、烹饪、储存和食用粽子等环节需要注意的问题。

消费者在选购粽子时应从正规渠道购买。粽子的尖角容易刺破软包装材料, 一旦破损,易造成细菌侵入引起粽子变质。因此,挑选真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好,要注意观察包装袋是否有破损、漏气或胀袋等现象。还要闻粽子是否有霉味等其它异味,清香味浓郁的粽子食用时风味更好。同时,要注意查看粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。新鲜粽子保质期短,要尽可能挑选出厂时间较近的产品。

粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些,略发黄,属正常现象。消费者在购买粽子时,不要过于追求粽叶的颜色。粽叶过度鲜绿并不真实自然。一般情况下,墨绿、黄绿、淡黄都是正常的现象。新鲜粽子、速冻粽子的粽叶应包裹完好,棕体应形状完整,无露米、变形现象,粽线捆扎松紧适度。

含有杂粮或杂豆的粽子需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用,否则影响粽子的口感及风味,特别是肉馅粽子等含油脂较高,更应当煮熟煮透后食用。

粽子分新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子(常温粽子),要根据所购买的粽子类别,采用不同的存放方法。新鲜粽子每次要少量购买,即时食用,食用剩余的粽子应及时冷藏或冻藏。

端午节气,天气比较炎热,粽子营养丰富,含水较高,霉菌等致病菌极易生长繁殖。粽子不能常温下闷放在不透气的塑料袋中,如能在两三天内食用完,可放置在冰箱中冷藏;如存放多日,宜放入冷冻格冻藏。常温粽子可直接在室内阴凉处存放,也可在冰箱冷藏室存放,不建议在冰箱冷冻室存放,以防止包装袋冻裂;开袋后的常温粽子同样需及时冷藏或冻藏。如果是自制粽子,可随包随吃。


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